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木材中的水分 ，可分为三类 ：自由水 、吸着水和化学水。
自由水是指存在于细胞腔和细胞间隙中的水分，又称毛细管水 ；吸着水是指存在于细胞壁微纤丝间的水分，又称附着水、吸着水或束缚水；化合水是指存在于木材化学成分中的水分 。
自由水和吸着水为木材中的主要水分。自由水与木材密度 、燃烧 、干燥 、渗透有密切关系；吸着水影响着木材性质 ；化合水与木材性质关系不大。
通常用木材含水率来描述木材中的水分变化。
木材含水率是木材所含水分与木材重量之比 。木材含水率分为纤维饱和点（含水率） 、生材含水率、湿材含水率、平衡含水率 、窑干含水率 、绝干材含水率等 。其中纤维饱和点、生材含水率和平衡含水率比较重要。
纤维饱和点（含水率）
木材细胞壁含水率（吸着水）在饱和状态 ，而细胞腔无自由水时的含 水率 ，称纤维饱和点或纤维饱和度 。纤维饱和点因树种不同而异 ，一 般为23％－31％ ，通常以30％为各树种纤维饱和点的平均值。青杨木 材的纤维饱和点为23％。
纤维饱和点的变化是木材性质变化的转折点。在纤维饱和点以上 ，木材强度性质不变 ；在此点以下，木材强度因含水率的减低而增加，反之 ，因含水率的增加而减少 ，直至到达纤维饱和点为止 。同样，木材含水率在纤维饱和点以上时 ，木材没有收缩 、膨胀的变化；待到含水率降低到纤维饱和点以下时 ，木材伴随含水率的减少而收缩，等到减少至零，收缩达到最大 ；反之 ，随含水率的增加膨胀，直至达到纤维饱和点含水率为止
生材含水率
生材系刚伐倒的树木 ，其含水率指刚伐倒的木材含水率 。生材含水率对于木材的运输和贮存具有一定意义。生材中的水分 ，主要是自由水和吸着水，其含水率随季节而变化，但各树种无一定规律 。一般在冬季和树液流动的春季较多 ，可达全树重量的80％－100％以上。
平衡含水率
长期贮藏在大气中的木材称气干材 。当空气中水蒸气压大于木材表面水蒸汽压时，木材自外界吸收水 ；反之 ，木材中的水分向外散失 。若空气中的水蒸气压与木材表面水蒸气压相同 ，木材既不吸收水分 ，也不散失水分。这时木材所具有的含水率，称平衡含水率 。木材平衡含水率随周围空气的状态而变化 。如果木材实际含水率小于平衡含水率，木材则呈现吸湿作用；反之，木材就会呈现蒸发作用。
木材密度
密度是某一物体单位体积的质量 ，通常以g/cm3或kg/m3表示 。木材系多孔性物质，其外形体积由细胞壁物质及孔隙（细胞腔 、胞间隙、纹孔等）构成，因而密度有木材密度和木材细胞物质密度之分。前者为木材单位体积（包括孔隙）的质量 ；后者为细胞壁物质（不包括孔隙）单位体积的质量。
木材密度是木材性质的一项重要指标，具有很重要的实用意义 ，根据它估计木材的实际重量，推断木材的工艺性质和木材的干缩 、膨胀 、硬度 、强度等木材物理力学性质。
木材密度 ，以基本密度和气干密度两种为最常用 。
基本密度
基本密度因绝干材重量和生材（或浸渍材）体积较为稳定，测定的结果准确，故适合作木材性质比较之用。在木材干燥 、防腐工业中 ，亦具有实用性 。
气干密度
气干密度，是气干材重量与气干材体积之比，通常以含水率在8％－20％时的木材密度为气干密度。我国和国际上其他国家一样，规定含水率12％为我国的气干密度。木材气干密度为中国进行木材性质比较和生产使用的基本依据。